据《金门县志》记载，昔金门用酒，除少数由厦门、漳泉等地输入外，余悉依土法酿制，中以地瓜酒（甘薯酒）为最。他如米酒、高粱，亦能自产。后因部队进驻，人口激增，对酒的需求量快速增长，遂利用旧金城宝月泉之甘泉，以等重白米兑换民间高粱为酿酒原料，始酿“金门高粱酒”。酒厂之设，不仅使种植高粱农民收入大增，民众由食甘薯高粱改食白米，高粱秆则供作燃材。泉甘酒醇，金酒销路大增，遂成名产。

　　1952年9月，酒厂初名九龙江酒厂，1956年更名为金门酒厂，1992年金门解除战地政务之后，金门酒厂改隶属金门县政府，于1998年2月改制为金门酒厂实业股份有限公司。

在中国各大酒系中别富盛名之茅苔、五粮液等，金门高粱酒可谓为中国白酒文化长河里支脉之一，金酒公司独树一帜自创「金门香型」口感，其香、醇、甘、冽优良质量闻名遐尔，并一向以优质产品著称。未来金酒公司不仅朝酒文化、酒艺术之角度发展；并除巩固台湾市场外，更积极拓展大陆市场、营销全球，以华人第一酩酒为努力标竿，期待全体国人的欣赏与支持。

本公司于1952年诞生迄今已逾六十餘载，历经「草创期」、「发展期」、「兴盛期」、「转型期」等四个阶段，分述如下：

（一）草创期：由胡琏将军指示周新春上校筹建并为首任厂长之「九龙江酒厂」至福建省政府迁台后更名为「金门酒厂」。

（二）发展期：扩大产能，正式将金酒纳入国家公卖体系销台，在此期间，金酒首度出洋销售外国，从此跃上国际舞台，声名大噪。

（三）兴盛期：奉核定正式实施「金酒一体流通方案」，从此，金酒销台数量不再设限，开始金酒销台新纪元。

（四）转型期：正式改制为「金门酒厂实业股份有限公司」挂牌运作，除积极广纳各方人才精英，注入公司新活力外，亦不断提升技术水准，开发新产品，一切以顾客至上为经营理念。金门酒厂实业股份有限公司目前正积极拓展大陆市场，其于2004年在厦门注册全资子公司“金门酒厂（厦门）贸易有限公司”，现面向全国召集 经销加盟商。